Zutaten für 2 Personen

• Für das Ofengemüse

  • 400 g Süßkartoffel
  • 1-2 rote Paprika
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1-2 gekochte rote Bete
  • 2 Karotten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL dunkler Balsamicoessig
  • Salz

• Für das Dressing

  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 Knoblauchzehe
  • 100 g eingelegte Paprika
  • 1 EL Rotweinessig

• Außerdem

  • 100 g rote Linsen
  • 2 Feigen
  • 60 g Feta
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 2 EL Pinienkerne