Wraps mit selbst gemachten Falafeln

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Falafeln:

    • 250 g getrocknete Kichererbsen
    • 1  Zwiebel
    • 2  Knoblauchzehen
    • 1 Bund Petersilie
    • 0.5 Bund Koriander
    • 2 TL gemahlener Koriander
    • 2 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Salz
    • 0.5 TL Backpulver
    •  neutrales Pflanzenöl, zum Frittieren

  • Für die Füllung:

    • 250 g Kirschtomaten
    • 1  Gurke
    • 100 g Rucola
    • 0.5 Bund Minze
    • 1  rote Zwiebel
    • 1  Avocado
    • 1  Zitrone
    • 200 g Schmand
    •  Salz und Pfeffer

  • Außerdem:

    • 4  Wraps
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Falafeln Kichererbsen über Nacht 12 Stunden in Wasser einweichen.

  • 2

    Kichererbsen abseihen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel grob würfeln. Petersilie und Koriander waschen und trocken schütteln.

  • 3

    Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, gemahlenen und frischen Koriander sowie Kreuzkümmel und Salz in einen Hochleistungsmixer geben und sehr fein zerkleinern. Anschließend Masse 60 Minuten kalt stellen.

  • 4

    Backpulver untermischen. Falafelmasse mit einem Eisportionierer oder den Händen zu Kugeln formen.

  • 5

    Öl in einen Topf geben und langsam auf mittlerer Stufe auf 180 °C erhitzen (oder bis kleine Bläschen an einem Holzlöffel aufsteigen).

  • 6

    Falafel portionsweise im heißen Öl 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf ein Küchentuch legen und abkühlen lassen.

  • 7

    Für die Wraps Tomaten, Gurke, Rucola und Minze waschen. Minze fein hacken. Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado schälen, entkernen und würfeln.

  • 8

    Saft der Zitrone auspressen und mit Schmand und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 9

    Wraps mit Schmand bestreichen, Rucola, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Avocado darauf verteilen und Falafel darauf setzen. Untere Enden einklappen und linke sowie rechte Seiten darüber schlagen.

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