Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten kalt stellen.
2
Für den Belag Rhabarber putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
3
Butter in eine große Pfanne geben und schmelzen lassen. Rhabarber dazugeben und mit Zucker bestreuen. Anschließend Speisestärke darüber streuen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen.
4
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.
5
Zweidrittel des Teiges als Boden in die Springform drücken. Zuerst den Rhabarber und anschließend restlichen Teig als Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen 40-45 Minuten backen, auskühlen lassen.