Omas Pflaumenkuchen mit Streuseln

Pflaumen und ich - das war lange Zeit gar nicht so einfach. Pflaumenkompott? Bähhhhh. Pflaumenmarmelade? Igittigitt. Pflaumenkuchen? Pfui Teufel. Zumindest den vom Bäcker mochte ich überhaupt nicht. Aber den von Oma Hanna, den mit den dicken Streuseln obendrauf, den mochte ich auf Anhieb. Wenn ich nur an ihn denke: Pflaumenkuchen mit Streuseln - mhhhhhh .... So einfach. Und doch so schwer. Was Omas Geheimnis war? Der Hefeteig. Und die Streusel.

Der Hefeteig beim Pflaumenkuchen

Das mit dem Hefeteig, das ist so eine Sache. Ich habe keine Probleme damit. Im Gegenteil. Bisher ist bei mir jener Teigklotz immer aufgegangen. Aber trotzdem schmeckt Omas Hefeteig einfach anders: fluffiger, weicher, einfach besser. Und nein, das sage ich jetzt nicht nur so. Das ist so. Ich wusste lange Zeit nicht warum. Dachte immer, Omas Streuselkuchen ist halt der Beste. Bis ich auf ihren Trick gekommen bin. Sie backt ihren Hefeteig nämlich nicht mit einem ganzen Ei, sondern nur mit dem Eigelb. Warum? Na weil das Eiweiß den Hefeteig austrocknet. Das Eigelb hingegen macht ihn schön saftig.

Die Streusel für deinen Pflaumenkuchen

Die Pflicht steht. Jetzt kommt die Kür. Und für mich das Beste an Omas Pflaumenkuchen: die Streusel. Ich liebe Streusel. Und ich liebe Pflaumenkuchen mit Streuseln. Am liebsten mag ich die kleinen Knusperkissen, wenn sie fast flächendeckend daherkommen. Ein bisschen so wie der amerikanische Cobbler. Zu deutsch: Pflastersteine. Ich glaube, das trifft es ganz gut. Omas Tipp hier: Butter. Gute Butter. Und zwar nicht zu wenig. Alles miteinander verkneten und auf dem Kuchen verteilen. Yummy!

Das Rezept für Pflaumenkuchen mit Streuseln