Das Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit Eigelb, Butter und Zucker verrühren. 

Mehl und Mandeln mischen und mit dem Teig verkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Den Teig in 20-25 kleine Portionen teilen. Die Portionen sollten um die 10 g schwer sein. 

Den Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Teigportionen mit den Händen zu etwa 5 cm lange Stücke rollen und dann zu Kipferl formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 15-18 Minuten im heißen Ofen backen. Sie sollten nicht zu braun werden.

Die Kipferl noch warm im Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.