Warmer Kartoffelsalat mit Brühe

Zutaten für 4 Personen

    • 1 kg Kartoffeln
    • 1  Zwiebel
    • 3-4 Gewürzgurken
    • 150 g Speck
    • 250 ml Brühe
    • 3 EL Weißweinessig
    • 4 EL Öl
    • 1 EL Senf
    • 1 Prise Zucker
    • 0.5 Bund Petersilie
    •  Salz
    •  Pfeffer
So wird's gemacht:
  • 1

    Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

  • 2

    Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

  • 3

    Brühe aufkochen und mit Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken.

  • 4

    Kartoffeln mit Zwiebeln, Gurken, Speck und Petersilie zur Brühe geben und miteinander mischen, ziehen lassen.

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