Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, das Vanillemark zugeben. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zu feinen Krümeln zerbröseln.

Amarettinibrösel mit Mehl, Salz und 1 EL Zucker mischen und die Hefemischung langsam zugießen. Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten und mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend den restlichen Zucker, 75 g Butter, Ei und Eigelb zum Vorteig geben und alles kräftig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Birnen schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und ebenfalls grob würfeln. Rotwein mit braunem Zucker in einem Topf aufkochen und in ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Das vorbereitete Obst zugeben und je nach gewünschter Konsistenz des Kompotts 5–8 Minuten köcheln. Das Kompott anschließend in eine hohe, ovale Auflaufform geben.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Zu Kugeln formen und auf das Kompott setzen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die restliche Butter zerlassen und die Teigkugeln damit bestreichen. Die Buchteln mittig im vorgeheizten Ofen in 25–30 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden. Mit Puderzucker bestäubt servieren.