Zutaten für 12 Stück

• Für die Muffins

  • 100 g weiche Butter
• • 100 g Erythrit
  • 6 Eier
  • 100 g Kokosmehl
  • 90 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Ananas

• Für die Glasur

  • 130 g Puder-Erythrit
  • 5 EL Zitronensaft

• Außerdem

  • Ananasstückchen
  • 12 Papierförmchen