Beide Mehlsorten mit etwas Salz in eine Rührschüssel geben. Eier, Öl und Wasser verquirlen. Langsam zum Mehl gießen und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Teig in vier Portionen teilen und jeweils 0,5-1 cm dick ausrollen. Mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Pasta mit etwas Semola bestäuben, auf ein Blech legen und antrocknen lassen.

Salzwasser zum Kochen bringen. Vollkornnudeln portionsweise hineingeben und ca. 3 Minuten garen.