Zutaten für 4 Personen

• • 1 großer Blumenkohl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • ½ Bund Zitronenthymian
  • 100 ml Milch
  • 80 g Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter