Das Cracker Rezept für gesunden Knabberspaß

Zutaten für 35 Stück

    • 150 g abgezogene Mandelkerne
    • 30 g Leinsamen
    • 210 ml Wasser
    • 0.5  Zitrone
    • 300 g Pastinaken
    • 1  Knoblauchzehe
    • 1 TL Oregano
    • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
    •  Salz und Pfeffer
    • 2 EL Sesamsamen
Besonderes Zubehör: Hochleistungsmixer
Nährwerte: Pro Cracker: 36 kcal | 1 g E | 1 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Am Vorabend Mandeln mit geügend Wasser bedecken, über Nacht einweichen lassen.

  • 2

    Leinsamen mit Wasser mischen und 1-2 Stunden quellen lassen. Zitrone auspressen. Pastinaken schälen, grob raspeln und mit Zitronensaft vermengen.

  • Für das Cracker Rezept werden Leinsamen in einen Mixer gegeben.
    3

    Mandeln abgießen und grob hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Beides mit Pastinaken und Leinsamen samt Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren. Gewürze untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4

    Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

  • Die Masse des Cracker Rezepts wird auf einem Backblech glattgestrichen.
    5

    Cracker-Masse auf die Bleche verteilen und dünn ausstreichen. Mit Sesam bestreuen und im heißen Ofen ca. 5 Stunden knusprig trocknen. Nach etwa 3 Stunden in Quadrate schneiden und weiter trocknen. Cracker auskühlen lassen.

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