Zutaten für 8 Stück

• Für die Buns

  • 450 gWeizenmehl
  • 21 gfrische Hefe
  • 120 mllauwarme Milch
  • 30 gZucker
  • 2 Eier
  • 1 PriseSalz
  • 50 gButter
  • 1 Eigelb

• Für den Belag

  • 1 Sharon
  • 1 ELPflanzenöl
  • 1 ELRohrzucker
  • 0.5 Radicchio
  • 150 gManchego

• Für die Patties

  • 1 TLKoriandersaat
  • 1 TLFenchelsaat
  • 1 TLgelbe Senfsaat
  • 500 gLammhack
  • 3 ELgrober Senf
  • 1 TLRaz el Hanout
  • Salz und Pfeffer
  • 2 ELOlivenöl

• Für die Soße

  • 2 ELTomatenmark
  • 1 ELmittelscharfer Senf
  • 1-2 TL Harissa
  • 2 ELNaturjoghurt