Zutaten für 10 Stück

• Für die Füllung

  • 120 g Cashewkerne
  • 50 g Datteln
  • 60 g Rucola
  • 1.5 Bund gemischte Kräuter nach Wahl
  • 1 Bio-Zitrone
  • rosa Pfefferbeeren
  • Salz

• Für die Röllchen

  • 1 große Zucchini

• Für den Salat

  • 100 g Joghurt
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Kopfsalat