Zutaten für 4 Personen

• Für den Salat

  • 250 g Quinoa
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Möhren
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Bund gemischte Kräuter
  • 1 Radicchio

• Für das Dressing

  • 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

• Außerdem

  • 1 Baguette