Zutaten für 4 Personen

• Für das Carpaccio

  • 500 g Bete in verschiedenen Farben
  • 2 EL Rotweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 Bund Kerbel
  • 150 g Manouri (griechischer Frischkäse)
  • 100 g Joghurt
  • Salz und Pfeffer

• Für das Nusskrokant

  • 100 g Walnusskerne
  • 50 g Zucker

• Außerdem

  • Himbeeren
  • Johannisbeeren