Zutaten für 4 Personen

• • 400 ml Milch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Polenta
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL Butter
  • 1 Avocado
  • 1-2 EL Bio-Zitronensaft
  • 125 g geräucherte Forellenfilets
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 8 Eier
  • etwas Rosmarin zum Garnieren
  • etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer