Für den Zitronenjoghurt Gurke waschen, fein raspeln und mit den Händen ausdrücken. Zitrone auspressen und Schale abreiben. Beides mit Gurke und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Für die Zucchinipuffer Zucchini waschen und über eine grobe Reibe raspeln. Zucchiniraspeln in ein Küchenhandtuch geben und die Flüssigkeit gut ausrücken.
3
Zucchiniraspeln mit restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinipuffer portionsweise darin ausbacken. Mit Zitronenjoghurt servieren.