Für die Schokoschalen Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Vier Luftballons so groß wie eine Grapefruit aufpusten.

Für die Füllung Quark mit Milch, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und beides kaltstellen.

Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren, sodass die Schokolade flüssig bleibt.

Luftballon am Knoten festhalten und in die Schokolade tauchen. So lange drehen, bis der Luftballon die gewünscht Größe und eine Stärke von 2-3 mm erreicht hat. Luftballon auf Backpapier setzen und Kuvertüre ca. 6 Stunden aushärten lassen. Mit restlichen Ballons genauso verfahren.

Vor dem Servieren geschlagene Sahne unter die Quarkcreme heben. In die Schokoschalen füllen. Eine Aprikosenhälfte mittig und mit der Schnittseite nach unten auf die Quarkcreme setzen.