Zutaten für 1 Torte (Ø 26 cm)

• Für den Biskuit

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 heißer Espresso (40 ml)
  • 100 g Herrenschokolade
  • 125 g Haselnusskerne
  • 50 g Mehl

• Für die Creme

  • 500 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Bio-Zitronenabrieb
  • 250 g Sahne
  • 3 TL Sahnesteif

• Für den Belag

  • 400 g Himbeeren (TK)
  • 600 ml roter Saft (nach Belieben)
  • 20 g Zucker
  • 30 g Agaragar