Zutaten für 8 Portionen

• Für die Weinblätter

  • 70 ml Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Rundkornreis
  • 1 TL Tomatenmark
  • 130 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 0.5 TL getrocknetes Bohnenkraut
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 0.25 TL Zimt
  • 70 g Korinthen
  • 60 g Pinienkerne
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 150 Weinblätter
  • 500 ml Wasser
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl

• Für den Schafskäse im Speckmantel

  • 200 g Schafskäse oder Ziegenkäse
  • 150 g Pastirma (Rinderschinken)
  • 1 TL Olivenöl

• Für die Hackbällchen

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Bohnenkraut
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 5 EL Mehl
  • Frittierfett

• Für die Mini Pita

  • 0.5 Würfel Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Milch
  • 450 g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl

• Für das Tzatziki

  • 1 Gurke
  • 500 g Joghurt (10 %)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Olivenöl