Wasser in einen Topf füllen und Kombu hinzugeben, mindestens 10 Minuten einweichen lassen.
3
Wasser so lange erhitzen, bis es kurz davor ist zu kochen. Sobald es fast kocht, Kombu herausnehmen.
4
Bonitoflocken ins Wasser geben, einmal richtig aufkochen lassen und Herd ausstellen. Topf 5 Minuten bei Resthitze stehenlassen.
5
Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen, den Sud durch das Sieb abgießen und auffangen. Die Dashi Brühe kann sofort weiterverarbeitet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.