Zutaten für 2 Personen

• Für die Ramen-Eier

  • 2 Eier
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Mirin (Reiswein)
  • 6 EL Wasser
  • Eiswürfel

• Für die Ramen Suppe

  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 EL Sesamöl
  • 1.5 l Dashi-Brühe
  • 5 EL rote Miso Paste
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Sojasoße
  • 250 g Ramen Nudeln

• Für die Beilagen

  • 100 g Shiitake-Pilze
  • 1 kleiner Pak Choi
  • 40 g Lotuswurzel
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Menma

• Für das Topping

  • 1 Frühlingszwiebel
  • Chiliflocken
  • dunkler Sesam

• Außerdem

  • 1 Plastikbeutel zum Marinieren