Zutaten für 4 Personen

• • 800 g Hokkaido
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 TL Harissapaste
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Zimt
  • 700-800 ml Gemüsebrühe
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 400 g vorgegarte Maronen
  • 0.5 Bund Koriander
  • Salz und Pfeffer