Watruschki. Oder einfach nur Quarktaschen

Zutaten für 16 Stück

  • Für den Teig

    • 1 Würfel Hefe
    • 30 ml Wasser
    • 80 g Zucker
    • 500 g Mehl
    • 220 ml Milch
    • 1 TL Salz
    • 2  Eigelbe
    • 100 g weiche Butter

  • Für die Füllung

    • 500 g Quark
    • 2  Eier
    • 60 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 50 g Stärke
    • 30 ml Milch

  • Zum Bestreichen

    • 1  Eigelb
    • 2 EL Milch
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Hefeteig Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Restliche Zutaten, dabei Butter zuletzt, dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

  • 2

    Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. Backblech mit Dauerbackfolie belegen.

  • 3

    Teig in 16 Stücke à 70 g teilen. Portionen zu Kugeln formen und mit viel Abstand auf das Backblech setzen.

  • 4

    Glas in etwas Mehl tauchen und eine runde Mulde in die Teiglinge drücken. Mit einem Eisportionierer Füllung gleichmäßig in die Mulde füllen.

  • 5

    Eigelb mit Milch verrühren und Watruschki damit bestreichen. In den kalten Ofen geben und Backofen auf 180 °C hochheizen, so gehen sie noch etwas vor dem Backen auf. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

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