Linsen-Tajine mit Gemüse und Salzmandeln

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Tajine

    • 1  Zwiebel
    • 1  Knoblauchzehe
    • 1  rote Chili
    • 1  rote Paprika
    • 1  gelbe Paprika
    • 1  Aubergine
    • 1  Zucchini
    • 1 EL Öl
    • 1 TL gemahlener Ingwer
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL gemahlener Fenchel
    • 2 EL Paprikamark
    • 200 g rote Linsen
    • 500 ml Gemüsebrühe
    •  Salz und Pfeffer

  • Außerdem

    •  1/4 Bund Koriander
    • 70 g gesalzene Mandeln
    • 100 g Joghurt
Besonderes Zubehör: Tajine
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Tajine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, Chili von den Kernen befreien und beides fein hacken.

  • 2

    Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und würfeln.

  • 3

    Öl in einer Tajine erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Gewürze und Paprikamark hinzugeben und kurz mit anbraten.

  • 4

    Linsen und Gemüse hineingeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Deckel auflegen und kaltes Wasser in die Dampfsperre füllen. Alles einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.

  • 5

    Korianderblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Mandeln ebenfalls grob hacken.

  • 6

    Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Joghurt, Koriander und Mandeln servieren.

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