Süßes Eiweißbrot ganz einfach selber backen

Zutaten für 10 Scheiben

    • 5  Eiweiß
    • 1 Prise Salz
    • 3 EL Zucker
    • 250 ml Sojamilch
    • 3  Eigelb
    • 180 g gemahlene Mandeln
    • 4 EL geschrotete Leinsamen
    • 80 g Sojamehl
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 0.5 Päckchen Backpulver
Besonderes Zubehör: Kastenform (24 cm Länge)
Nährwerte: Pro Scheibe: 216 kcal | E 13 g | F 15 | KH 10 g
So wird's gemacht:
  • 1

    Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei Zucker nach und nach einrieseln lassen.

  • 2

    Sojamilch in einem Topf leicht erwärmen. Eigelb mit der lauwarmen Sojamilch verrühren. 160 g gemahlene Mandeln, Leinsamen, Sojamehl, Trockenhefe, Backpulver sowie Eischnee hinzufügen und verkneten, bis ein zäher Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

  • 3

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten, mit den restlichen Mandeln ausstreuen.

  • 4

    Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 1 Stunde backen, gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. Brot aus der Form lösen und abkühlen lassen.

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