Burger ohne Brot, dafür mit Falafel-Bun

Zutaten für 4 Portionen

  • Für den Falafel Burger

    • 600 g gekochte Kichererbsen aus der Dose
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 0.5 Bund Koriander
    • 1  Zwiebel
    • 6  Knoblauchzehen
    • 2 TL Kreuzkümmel
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Backpulver

  • Für die Tahinsoße

    • 175 g Tahin Sesampaste
    • 175 g Wasser
    • 0.5  Bio-Zitrone
    • 1 Prise Kreuzkümmel
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 4 Stangen Petersilie

  • Für die Joghurtcreme

    • 400 g Sahnejoghurt
    • 0.75 TL Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 Prise Chili
    • 1 EL getrocknete Minze

  • Außerdem

    • 1  Tomate
    • 1  kleine Landgurke
    • 1 Liter Sonnenblumenöl
    • 3 Pckg. Gazi Grill- und Pfannenkäse Kräuter
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Falafel Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern, 15 Minuten kaltstellen. Falls die Masse zu feucht ist, 20-50 g Mehl unterrühren. 

  • 2

    Für die Tahinsoße alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren, kaltstellen.

  • 3

    Gurken sowie Tomate fein würfeln und miteinander verrühren.

  • 4

    Mit einem Eisportionierer etwas von der Falafelmasse abstechen, zu kleinen Kugeln formen und flach drücken. Öl in einer Fritteuse oder in einem großen Topf auf 160 °C erhitzen. Falafel darin 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

  • 5

    Grill- und Pfannenkäse in 4x4 cm große Quadrate schneiden und von beiden Seiten goldbraun anbraten oder grillen.

  • 6

    Zum Schichten des Burgers zuerst eine Falafel auf einen Teller legen, mit Joghurtcreme beträufeln, einen Grillkäse darauflegen, Tomaten- und Gurkenwürfel  daraufgeben und mit Tahinsoße abschließen. Zum Schluss Zahnstocher durch die Mini-Burger stecken.

  • 7

    Tipp: Die Falafel können auch im Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze gebacken werden. Dafür Falafel auf ein mit Backfolie oder Backpapier belegtes Blech geben und 10–15 Minuten backen. Danach umdrehen und weitere 3–4 Minuten backen, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. 

https://www.simply-yummy.de/backen/sally/burger-ohne-brot