Bulgur-Köfte mit Feta-Dip und Karamell-Möhrchen

Zutaten für 4 Personen

  • Für den Dip

    • 150 g Feta
    • 1  Frühlingszwiebel
    • 2 Stiele glatte Petersilie
    • 50 ml Milch
    • 100 g Joghurt
    • 2 Prisen Pfeffer
    • 2 Prisen Salz
    • 1 Spritzer Zitronensaft

  • Für die Möhren

    • 0,5 kleine Zwiebel
    • 600 g Möhren
    • 1 EL Butter
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL gemahlener Zimt
    • 150 ml Weißwein
    • 100 ml Wasser

  • Für die Bulgur-Köfte

    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 200 g Bulgur
    • 1  Zwiebel
    • 2 Stiele glatte Petersilie
    • 100 g geriebener Gouda
    • 50 g Mehl
    • 1  Ei
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Paprika
    • 2 Prisen Pfeffer
    • 4 EL Olivenöl
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Dip Feta würfeln und mit einer Gabel zerdrücken. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und Blätter fein hacken.

  • 2

    Frühlingszwiebel und Petersilie zum Feta geben. Milch, Joghurt, Gewürze sowie Zitronensaft dazugeben und zu einer Creme verrühren, beiseitestellen.

  • 3

    Für die Möhren Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • 4

    Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Möhren dazugeben und 2-3 Minuten mit anbraten. Zucker und Gewürze hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Wein sowie Wasser ablöschen. Möhren bei sanfter Hitze bis zur gewünschten Konsistenz garen.

  • 5

    Für die Bulgur-Köfte Gemüsebrühe erhitzen und Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.

  • 6

    In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und Blätter in feine Streifen schneiden.

  • 7

    Zwiebel, Gouda, Mehl, Ei und Gewürze zum Bulgur geben und alles miteinander vermengen, 10 Minuten quellen lassen. Anschließend zu 8 gleich großen Frikadellen formen.

  • 8

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Bulgur Köfte darin rundherum 6-8 Minuten knusprig anbraten. Mit Möhren und Feta-Dip servieren.

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