Selbst gemachte Berliner mit Vanillecreme

Zutaten für 15 Stück

  • Für den Teig

    • 200 ml Milch
    • 35 g Zucker
    • 70 g Butter
    • 20 g frische Hefe
    • 400 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 2  Eier

  • Für die Füllung

    • 1  Vanilleschote
    • 200 ml Milch
    • 20 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 30 g Stärke
    • 1  Eigelb

  • Für den Guss

    • 1  unbehandelte Orange
    • 100 g Puderzucker

  • Außerdem

    • 1 l Öl zum Ausbacken
Besonderes Zubehör: großer Topf, Schaumkelle, Spritzbeutel mit feiner Lochtülle
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Teig Milch mit Zucker und Butter in einem Topf leicht erwärmen. Hefe hineinbröseln und darin auflösen, kurz stehen lassen.

  • 2

    Mehl und Salz mischen. Eier und Hefemilch hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

  • 3

    Für die Füllung Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Schote und Mark mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse anzieht. Vanillecreme umfüllen und Schote entfernen. Creme auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen.

  • 4

    Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in 15 Portionen teilen. Jeweils zu Kugeln formen, auf das Backblech setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

  • 5

    Öl in einem großen Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Teiglinge portionsweise ins Öl geben und pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen lassen.

  • 6

    Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle geben. Berliner seitlich damit einstechen und füllen.

  • 7

    Für den Guss Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Puderzucker mit 2–3 EL Orangensaft zu einem dicken Guss verrühren. Berliner damit bestreichen und mit Orangenabrieb verzieren.

https://www.simply-yummy.de/backen/berliner-mit-vanillecreme