Besonderes Zubehör: Muffinblech, Papierförmchen, Spritzbeutel mit Sterntülle
Nährwerte: Pro 100 g: 433 kcal | 5 g E | 32 g F | 34 g KH
So wird's gemacht:
1
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
2
Für den Teig Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Espressopulver in heißem Wasser auflösen, dazugeben und unterrühren.
3
Mehl, Kakao- und Backpulver sowie Natron mischen und mit der Butter-Ei-Masse zu einem glatten Teig verrühren.
4
Teig in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5
Für den Mandel-Crunch Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, auskühlen lassen. Schokolade hacken und mit den Mandelstiften mischen.
6
Für das Frosting weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Espresso-Pulver mit Wasser verrühren.
7
Butter cremig rühren. Puderzucker portionsweise darüber sieben und unterrühren. Schokolade und aufgelöstes Espressopulver hinzufügen und Masse glatt rühren. Frosting kalt stellen.
8
Muffins in der Mitte mit einem Löffelchen etwas aushöhlen und Mandel-Chrunch hineingeben.
9
Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.