Selbst gemachte Bärlauch-Gnocchi mit Nussbutter

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Gnocchi

    • 500 g mehligkochende Kartoffeln
    • 60 g Bärlauch
    • 1  Ei
    • 4 EL Mehl
    • 2 EL Hartweizengrieß
    • 1 Prise Muskatnuss
    •  Salz und Pfeffer

  • Außerdem

    • 3 EL Walnüsse
    • 100 g Butter
Besonderes Zubehör: Kartoffelpresse
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Gnocchi Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 25 Minuten weich garen.

  • 2

    Bärlauch putzen, waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Etwas Bärlauch beiseitelegen und den Rest mit dem Ei fein pürieren.

  • 3

    Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Noch warm durch die Kartoffelpresse drücken, dann etwas abkühlen lassen. Bärlauchpüree, Mehl und Grieß zu den Kartoffeln geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

  • 4

    Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Portionen teilen. Jeweils zu daumendicke Rollen formen und ca. 2 cm große Stücke abschneiden. Stücke in den Händen rundlich rollen und mit einer Gabel eindrücken, sodass kleine Rillen auf der Oberfläche entstehen.

  • 5

    Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

  • 6

    Walnüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Nüsse sowie Gnocchi darin anbraten. Bärlauchgnocchi auf Teller verteilen und mit restlichen Bärlauchstreifen garnieren.

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