Darum solltest du Blumenkohlsalat roh essen

Zutaten für 8 Personen

  • Für den Salat

    • 0.5 Bund Petersilie
    • 1  Schalotte
    • 400 g Blumenkohl
    • 0.5  rote Paprikaschote
    • 0.5  grüne Paprikaschote
    • 1  Apfel
    • 20 g Kürbiskerne
    • 200 g Mais

  • Für das Dressing

    • 30 g heller Balsamicoessig
    • 40 ml Olivenöl
    • 1 TL Honig
    • 1 TL mittelscharfer Senf
    •  Salz und Pfeffer
Nährwerte: Pro Portion: 124 kcal | 4 g E | 7 g F | 13 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Salat Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Blumenkohl in Röschen schneiden und diese fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.

  • 2

    Beide Paprikahälften in Würfel schneiden. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden und alles mit Kürbiskernen zum Blumenkohlmix geben. Mais abseihen und untermischen.

  • 3

    Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Blumenkohlsalat geben und vermengen.

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