Original Puttanesca - die würzigste Pastasoße

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Soße

    • 2  Knoblauchzehen
    • 1  Zwiebel
    • 1  rote Peperoncino
    • 5 Stiele Oregano
    • 600 g geschälte Tomaten
    • 150 g schwarze entsteinte Oliven
    • 2 EL Kapern in Lake
    • 5  Sardellen in Öl
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Spritzer Zitronensaft
    • 60 g Parmesan
    •  Salz und Pfeffer

  • Für die Pasta

    • 400 g Fusilli
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Soße Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Peperoncino waschen und in dünne Ringe schneiden. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

  • 2

    Tomaten grob würfeln, Oliven und Kapern abtropfen lassen und hacken. Sardellen abspülen, trocken tupfen und ebenfalls fein hacken.

  • 3

    Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Sardellen und Peperoncino dazugeben und kurz mit anbraten. Tomaten und Oregano hinzufügen und alles ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

  • 4

    Nach der Hälfte der Kochzeit die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

  • 5

    Oliven und Kapern zur Soße geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben. Fusilli abgießen und tropfnass zur Soße geben. Alles miteinander vermengen, noch einmal abschmecken und mit Parmesan servieren.

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