Klassische Arrabbiata Soße für Pasta mit Bums

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Soße

    • 2  Knoblauchzehen
    • 2  Zwiebeln
    • 2  rote Peperoncini
    • 5 Stängel Oregano
    • 1 kg Tomaten
    • 2 EL Olivenöl
    •  Salz und Pfeffer
  • Für die Pasta

    • 400 g Fusilli
  • Außerdem

    •  Eiswasser
    • 60 g Pecorino
So wird's gemacht:
  • 1

    Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Peperoncini waschen und in feine Ringe schneiden. Oregano waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen und 2/3 davon fein hacken. Restliche Blättchen beiseitelegen.

  • 2

    Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 1 Minute in die Schüssel mit Eiswasser geben. Tomaten abgießen, enthäuten und in Würfel schneiden.

  • 3

    Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten, Peperoncini und gehackten Oregano dazugeben. Alles abgedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Herd ausschalten.

  • 4

    Nach der Hälfte der Kochzeit die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

  • 5

    Fusilli abgießen, tropfnass mit der Tomatensoße vermengen und ca. 1 Minute auf dem Herd ziehen lassen. Pecorino reiben und mit restlichem Oregano über die Pasta streuen.

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