Pasta mit besonders cremiger Bärlauchsoße

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Nudeln

    • 500 g Tagliatelle
    • 30 g Salz
  • Für die Soße

    • 2  Zwiebeln
    • 1 EL Butter
    • 200 ml Weißwein
    • 800 ml Sahne
    • 100 g Bärlauch
    • 1 EL Stärke
    •  Salz und Pfeffer
  • Außerdem

    • 1 Bund Petersilie
    • 80 g Parmesan
So wird's gemacht:
  • 1

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz dazugeben und die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.

  • 2

    Für die Soße Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einen Topf geben und Zwiebeln darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit Sahne aufgießen und langsam aufkochen lassen.

  • 3

    Währenddessen Bärlauch waschen und grob hacken. Tagliatelle abseihen, dabei Nudelwasser auffangen. Bärlauch mit 100 ml Nudelwasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.

  • 4

    Stärke mit etwas Wasser glattrühren und Soße damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bärlauchpaste einrühren, dabei Soße nicht mehr kochen lassen.

  • 5

    Tagliatelle tropfnass zur Soße geben und gut durchschwenken.

  • 6

    Vor dem Servieren Petersilie fein hacken, Parmesan reiben und beides über die Pasta geben.

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