Rhabarberkuchen vegan mit Streusel

Zutaten für 12 Stücke

  • Für den Teig

    • 500 g Rhabarber
    • 100 g vegane weiße Schokolade oder vegane Zartbitterschokolade
    • 166 g Margarine
    • 100 g Zucker
    • 245 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Mandelmilch

  • Für die Streusel

    • 25 g vegane weiße Schokolade oder vegane Zartbitterschokolade
    • 120 g Margarine
    • 50 g Zucker
    • 100 g Mehl
    • 50 g gemahlene Mandeln
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

  • 3

    Für die Streusel Schokolade fein reiben und mit restlichen Zutaten zu Streuseln verarbeiten.

  • 4

    Für den Teig Schokolade grob hacken. Margarine mit Zucker cremig rühren.

  • 5

    Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit Mandelmilch zur Margarine-Zucker-Masse geben und unterrühren. Schokolade unterheben.

  • 6

    Teig in die Springform geben. Rhabarber und Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen.

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