Zutaten für 4 Personen

• Für das Ragout

  • 750 g weißer Spargel
  • 750 g grüner Spargel
  • Salz
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zitrone
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Für das Fleisch

  • 720 g Schweinefilet (oder Pute)
  • 50 g Butter
  • 20 g Thymian
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz