Perfektes Pulled Pork in 3 Stunden dank Mikrokombi

Zutaten für 5 Personen

  • Für den Rub

    • 2 ELPaprikapulver
    • 1 ELPaprikapulver
    • 1 ELSalz
    • 2 ELbrauner Zucker
    • 1 ELChilipulver
    • 1 ELKreuzkümmel
    • 0.5 TLschwarzer Pfeffer
    • 1 ELKnoblauchpulver
    • 0.5 TLCayennepfeffer

  • Für den Mop

    • 100 mlApfelsaft
    • 100 mlWasser
    • 1 ELAhornsirup

  • Außerdem

    • 1.2 kgSchweinenacken (ohne Knochen)
    • 2-3 ELmittelscharfer Senf
    • Frischhaltefolie
So wird's gemacht:
  • Fleisch wird mit Rub bestreut.
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    Für den Rub alle Zutaten miteinander mischen. Fleisch zuerst mit Senf, dann mit Rub einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.

  • Wasser, Apfelessig und Ahornsirup für Mop verrühren.
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    Am nächsten/übernächsten Tag für den Mop alle Zutaten miteinander glattrühren.

  • Backofen einstellen.
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    Fleisch in einen Bräter geben. Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze sowie 180 Watt im Mikrokombiebtrieb einstellen. Fleisch ca. 3 Stunden garen, dabei alle 30 Minuten wenden und mit dem Mop bestreichen.

  • Schweinenacken wird mit zwei Gabel auseinandergezupft.
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    Fleisch 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.

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