Perfektes Pulled Pork in 3 Stunden dank Mikrokombi
Zutaten für 5 Personen
Für den Rub
2 ELPaprikapulver
1 ELPaprikapulver
1 ELSalz
2 ELbrauner Zucker
1 ELChilipulver
1 ELKreuzkümmel
0.5 TLschwarzer Pfeffer
1 ELKnoblauchpulver
0.5 TLCayennepfeffer
Für den Mop
100 mlApfelsaft
100 mlWasser
1 ELAhornsirup
Außerdem
1.2 kgSchweinenacken (ohne Knochen)
2-3 ELmittelscharfer Senf
Frischhaltefolie
So wird's gemacht:
1
Für den Rub alle Zutaten miteinander mischen. Fleisch zuerst mit Senf, dann mit Rub einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
2
Am nächsten/übernächsten Tag für den Mop alle Zutaten miteinander glattrühren.
3
Fleisch in einen Bräter geben. Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze sowie 180 Watt im Mikrokombiebtrieb einstellen. Fleisch ca. 3 Stunden garen, dabei alle 30 Minuten wenden und mit dem Mop bestreichen.
4
Fleisch 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.