Perfektes Pulled Pork in 3 Stunden dank Mikrokombi

Zutaten für 5 Personen

  • Für den Rub

    • 2 EL Paprikapulver
    • 1 EL Paprikapulver
    • 1 EL Salz
    • 2 EL brauner Zucker
    • 1 EL Chilipulver
    • 1 EL Kreuzkümmel
    • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
    • 1 EL Knoblauchpulver
    • 0.5 TL Cayennepfeffer

  • Für den Mop

    • 100 ml Apfelsaft
    • 100 ml Wasser
    • 1 EL Ahornsirup

  • Außerdem

    • 1.2 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
    • 2-3 EL mittelscharfer Senf
    •  Frischhaltefolie
So wird's gemacht:
  • Fleisch wird mit Rub bestreut.
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    Für den Rub alle Zutaten miteinander mischen. Fleisch zuerst mit Senf, dann mit Rub einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.

  • Wasser, Apfelessig und Ahornsirup für Mop verrühren.
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    Am nächsten/übernächsten Tag für den Mop alle Zutaten miteinander glattrühren.

  • Backofen einstellen.
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    Fleisch in einen Bräter geben. Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze sowie 180 Watt im Mikrokombiebtrieb einstellen. Fleisch ca. 3 Stunden garen, dabei alle 30 Minuten wenden und mit dem Mop bestreichen.

  • Schweinenacken wird mit zwei Gabel auseinandergezupft.
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    Fleisch 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.

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