Zutaten für 5 Personen

• Für den Rub

  • 2 ELPaprikapulver
  • 1 ELPaprikapulver
  • 1 ELSalz
  • 2 ELbrauner Zucker
  • 1 ELChilipulver
  • 1 ELKreuzkümmel
  • 0.5 TLschwarzer Pfeffer
  • 1 ELKnoblauchpulver
  • 0.5 TLCayennepfeffer

• Für den Mop

  • 100 mlApfelsaft
  • 100 mlWasser
  • 1 ELAhornsirup

• Außerdem

  • 1.2 kgSchweinenacken (ohne Knochen)
  • 2-3 ELmittelscharfer Senf
  • Frischhaltefolie