Espressokuchen mit dreifach Schoko

Zutaten für 1 Kuchen

  • Für den Teig

    • 6  Eier
    • 130 g Zucker
    • 100 g brauner Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Tonkabohnenextrakt
    • 200 g Öl
    • 100 g Espressso
    • 250 g Mehl
    • 3 TL Backpulver
    • 50 g Kakao
    • 100 g backfeste Schokodrops

  • Für die Glasur

    • 300 g Zartbitterschokolade
    • 30 g Kokosöl
    • 30 g Kaffeebohnen
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und bemehlen.

  • 2

    Für den Teig Eier mit Zucker, braunem Zucker, Salz und Tonkabohnenextrakt 5–8 Minuten schaumig schlagen. Öl und Espresso kurz unterrühren.

  • 3

    Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Kurz miteinander vermengen und Schokodrops unterrühren. Teig in die Form geben und im heißen Ofen 55–60 Minuten backen, auskühlen lassen.

  • 4

    Für die Glasur Kuvertüre grob hacken und 2/3 davon über dem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und restliche Kuvertüre sowie Kokosöl unterrühren. Kaffeebohnen grob hacken.

  • 5

    Kuchen mit der Glasur bestreichen und mit den Kaffeebohnen garnieren. 

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