Am Abend vorher Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag Kichererbsen abseihen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Petersilie und Koriander waschen und trocken schütteln.
Alle Zutaten, bis auf das Mehl, in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren. Kichererbsenmehl unterrühren und Masse 30-60 Minuten ruhen lassen.
Masse mit einem Eisportionierer oder den Händen zu Kugeln formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Falafel darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.