Italienische Malfatti mit Tomatensugo

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Malfatti

    • 250 g aufgetauten TK-Blattspinat
    • 6 EL Parmesan
    • 2  Schalotten
    • 1 EL Olivenöl
    • 250 g Ricotta
    • 2  Eier
    •  150-200 g Mehl
    •  Salz und Pfeffer
    •  Muskatnuss

  • Für das Tomatensugo

    • 1  Zwiebel
    • 2  Knoblauchzehen
    • 2 EL Olivenöl
    • 3 EL Pinienkerne
    • 800 g geschälte Tomaten
    • 2 TL Oregano
    • 1 TL Zucker
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Malfatti Spinat ausdrücken und fein hacken. Parmesan reiben. Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Ricotta mit Eiern, Mehl, Parmesan, Spinat und Schalotten vermengen. kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  • 2

    Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Ricottamasse mit zwei Esslöffeln portionsweise zu Nocken formen und im siedenden Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigt. Herausnehmen und abtropfen lassen.

  • 3

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • 4

    Für das Tomatensugo Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin glasig dünsten. Pinienkerne dazugeben und kurz mit braten.

  • 5

    Geschälte Tomaten dazugeben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Sugo mit Oregano, Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen.

  • 6

    Tomatensugo in eine Auflaufform geben. Spinat-Ricotta-Nocken darauf verteilen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

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