Pizza mit Rosmarin-Kartoffeln und Minz-Pesto
Zutaten für 4 Pizzen
Für den Teig
- 0.5 Würfel Hefe
- 2 EL Zucker
- 500 g Wasser
- 900 g Mehl
- 2 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
Für die Soße
- 400 g Tomatenstücke (Dose)
- 100 g Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Oregano
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Pesto
- 50 g Minzblättchen
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 TL Meersalz
- 50 g Olivenöl
Für den Belag
- 400 g Kartoffeln
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.25 TL Chiliflocken
- 50 g Olivenöl
- 1 Rosmarinstängel
- 4 Büffelmozzarella
Fürs Blech
- 40 g Olivenöl
- 1
Für den Teig Hefe mit Zucker und Wasser verrühren. Restliche Zutaten dazugeben und 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen.
2Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind. Anschließend schälen und in etwa 5 mm große Würfel oder 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3Olivenöl in einem Topf erhitzen (nicht kochen!) und mit Salz, Pfeffer, Rosmarinstängel sowie Chili verrühren. Kartoffeln unterrühren und eine Stunde ziehen lassen.
4Für die Soße Knoblauch schälen, pressen und mit restlichen Zutaten verrühren.
5Für das Pesto Minzblätter waschen und trockenschleudern oder tupfen. Knoblauch schälen und Parmesan in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten miteinander pürieren.
6Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7Teig in vier Portionen teilen und zu Kugeln formen. Etwas Olivenöl auf Blechen verteilen und Teiglinge mit den Händen flachdrücken.
8Tomatensoße auf den Pizzen verstreichen, Kartoffeln darauf verteilen und Mozzarella in Stücken darüber zupfen. Pesto auf die Pizzen klecksen und im heißen Ofen 10-15 Minuten backen.
