Für die Küchlein Kartoffeln waschen und ungeschält in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen.

Für das Kompott Kirschen abtropfen lassen, dabei den Kirschsaft auffangen. Stärke in wenig Wasser glatt rühren. Kirschsaft mit Zimt in einem Topf aufkochen, angerührte Stärke einrühren und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, kurz abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Kartoffeln verkneten.

2 Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb, restliches Ei, Buttermilch sowie Zucker mit der Kartoffelmasse vermengen. Eischnee unterheben.

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelteig esslöffelweise in die Pfanne geben und zu kleinen runden Küchlein formen. Bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken. Mit restlichem Teig genauso verfahren und Kartoffelküchlein mit dem Kirschkompott servieren.