Zutaten für 4 Personen

• Für den Basilikumdip

  • 30 g Parmesan
  • 1.5 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • 150 g Schmand
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

• Für das Tomate-Mozzarella-Hähnchen

  • 2 Tomaten
  • 250 g Mozarella
  • 2 Hähnchenbrustfilets, à ca. 180 g
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

• Für den Brokkolisalat

  • 4 Stiele Petersilie, frisch
  • 3 Stiele Oregano, frisch
  • 8 Tomaten, getrocknet, in Öl
  • 250 g Brokkoli
  • 1 rote Paprikaschote
  • 120 g Kirschtomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 20 g Balsamicoessig, hell
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 30 g Pinienkerne
• • 30 ml natives Olivenöl extra
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle