Zutaten

• Für den Brandteig

  • 4 Eier
  • 150 g Mehl (Type 550)
  • 200 ml Wasser
  • 110 g Butter
  • 1 Prise Salz

• Für die Vanillecreme

  • 5 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 40 g Maisstärke
  • 500 ml Milch
  • 1 Vanilleschote (Mark und Schote)

• Für den Mandelboden

  • 175 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 g Mandelblättchen
  • 1 EL Sonnenblumenöl

• Für den Karamell

  • 700 g Zucker
  • 200 ml Wasser

• Zur Dekoration

  • 80 g ganze Mandeln (blanchiert)