Zutaten

• Für den Brandteig

  • 4 Eier
  • 150 gMehl (Type 550)
  • 200 mlWasser
  • 110 gButter
  • 1 PriseSalz

• Für die Vanillecreme

  • 5 Eigelb
  • 125 gZucker
  • 40 gMaisstärke
  • 500 mlMilch
  • 1 Vanilleschote (Mark und Schote)

• Für den Mandelboden

  • 175 gZucker
  • 50 mlWasser
  • 1 TLZitronensaft
  • 100 gMandelblättchen
  • 1 ELSonnenblumenöl

• Für den Karamell

  • 700 gZucker
  • 200 mlWasser

• Zur Dekoration

  • 80 gganze Mandeln (blanchiert)