500 g Nudeln in einem Kochtopf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nach Ende der Garzeit abgießen.

Währenddessen den Käse und den Parmesan in Stücke schneiden. Das Universalmesser einsetzen und den Käse und Parmesan in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Käse umfüllen.

Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und mit der geschälten Knoblauchzehe in den Topf geben. Den Deckel schließen und beides (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.

Den 3D-Rührer einsetzen. Das Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (3D-Rührer | Stufe 5 | 120 °C | 2 Min.) andünsten. Den Weißwein einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (3D-Rührer | Stufe 5 | 100 °C | 2 Min.) köcheln lassen.

Den Gemüsefond, Crème fraîche und den Schmelzkäse in Stücken einwiegen. 1/2 TL Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss und Chiliflocken zugeben. Den zerkleinerten Käse, bis auf 2 EL, in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alles (3D-Rührer | Stufe 4 | 90 °C | 6 Min.) erhitzen.

Abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Die Nudeln mit der Sauce vermischen und mit 2 EL Käse bestreut servieren.