Zutaten für 6 Personen

• • 500 g Nudeln
  • Salz
  • 200 g Käse, z.B. Gouda oder Emmentaler
  • 50 g Parmesan
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 40 ml Weißwein
  • 50 ml Gemüsefond
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 g Schmelzkäse
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
  • 0,5 TL Chiliflocken