Zutaten für 4 Portionen

• • 550 g Hokkaido-Kürbis
  • 50 g Kürbiskerne
  • 80 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 400 ml Gemüsefond, alternativ 400 ml Wasser mit 8 g Gemüsewürfel
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 80 g Sauerrahm
  • 100 ml Schlagobers

• Außerdem

  • Kürbiskernöl zum Verfeinern