Zutaten für 4 Portionen

• • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Senf
  • 600 g Rinderschnitzel, 4 Stück à 150 g
  • 50 g Karotten
  • 50 g Knollensellerie
  • 30 g Essiggurken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Stück Speck, in Scheiben
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Mehl, glatt
  • 1 TL Essig
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Jus (Bratensaft), alternativ Rindssuppe oder 200 ml Wasser mit 5 g Gemüsewürfel